تعتبر الكبدة من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الأشخاص خلال عيد الأضحى، لما تتمتع به من مذاق مميز وقيمة غذائية مرتفعة، إذ تحتوي على نسب عالية من الحديد والبروتين والفيتامينات المهمة للجسم، ورغم فوائدها الصحية المتعددة، يحذر الأطباء من أن تناول الكبدة ليس مناسبًا للجميع، خاصة لبعض الفئات التي قد تتأثر صحيًا بسبب مكوناتها الغذائية.

ويؤكد خبراء التغذية أن الكبدة تعد مصدرًا غنيًا بفيتامين "A" والحديد والزنك وفيتامين "B12"، ما يجعلها مفيدة لدعم المناعة والوقاية من الأنيميا، لكنها في المقابل تحتوي على نسب مرتفعة من الكوليسترول والبيورينات، وهو ما قد يشكل خطرًا على بعض المرضى.

فوائد الكبدة الصحية

وتساعد الكبدة في تعزيز إنتاج كرات الدم الحمراء بفضل احتوائها على الحديد، كما تسهم في تحسين وظائف الجهاز العصبي وتقوية المناعة، لذلك ينصح بها أحيانًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو نقص بعض الفيتامينات.

مرضى الكوليسترول والقلب

ويحذر الأطباء مرضى ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب من الإفراط في تناول الكبدة، لأنها تحتوي على نسب عالية من الدهون والكوليسترول، ما قد يرفع خطر الإصابة بمضاعفات صحية إذا تم تناولها بكثرة.

مرضى النقرس الأكثر تضررًا

كما تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالبيورينات، وهي مواد تتحول داخل الجسم إلى حمض اليوريك، لذلك فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة أعراض مرض النقرس وآلام المفاصل.

الحوامل وتناول الكبدة

ورغم الفوائد الغذائية للكبدة، ينصح الأطباء الحوامل بعدم الإفراط في تناولها بسبب ارتفاع نسبة فيتامين "A"، لأن زيادته بشكل مفرط قد تؤثر على صحة الجنين.

مرضى الضغط والكبد

وينصح مرضى ضغط الدم وأمراض الكبد بتناول الكبدة بحذر ووفق تعليمات الطبيب، خاصة إذا كانت مطهية بكميات كبيرة من الدهون أو الأملاح.

أهمية الطهي الجيد

ويشدد الأطباء على ضرورة طهي الكبدة جيدًا لتجنب انتقال أي عدوى أو بكتيريا، مع الحرص على شرائها من مصادر موثوقة حفاظًا على سلامة الغذاء.

الاعتدال هو الحل

ويؤكد الأطباء أن تناول الكبدة بكميات معتدلة وضمن نظام غذائي متوازن قد يوفر فوائد صحية عديدة، لكن الإفراط فيها قد يحولها إلى مصدر للمشكلات الصحية، خاصة لدى أصحاب الأمراض المزمنة.