تشهد صناعة الأغذية في مصر، تطور كبير وتبرز صناعة الرنجة كواحدة من أهم الصناعات الغذائية التي استطاعت أن تحجز لنفسها مكانًا في الأسواق العالمية، حيث نجح أحد أكبر مصانع الرنجة في الشرق الأوسط بمحافظة بورسعيد في تصدير منتجاته إلى العديد من دول العالم.

رصد مراحل التصنيع من الفحص والمعالجة إلى المنتج النهائي

ومن داخل خطوط الإنتاج، رصدت كاميرا برنامج "إكسترا نيوز" مراحل تصنيع الرنجة، بدءًا من دخول الأسماك إلى المصنع، مرورًا بعمليات الفحص والمعالجة، وصولًا إلى المنتج النهائي الجاهز للتصدير والاستهلاك المحلي.

معايير دقيقة للتأكد من جودة المنتج ومطابقته للمواصفات القياسية ومتطلبات الأسواق الأوروبية

وأكد أحد مسؤولي الإنتاج داخل المصنع أن عملية التصنيع تخضع لمعايير دقيقة، موضحًا أنه يتم التأكد من جودة المنتج ومطابقته للمواصفات القياسية المصرية أو لمتطلبات العميل في الأسواق الأوروبية وغيرها من الأسواق العالمية، وأشار إلى أن جزءًا من الإنتاج يخضع لفحوصات ميكروبيولوجية دقيقة للتأكد من سلامة المنتج الغذائي وخلوه من أي ملوثات، لافتًا إلى أن نحو 20% من الإنتاج يتم تصديره حاليًا إلى عدد كبير من دول العالم.

المنتج المصري ينافس عالميًا في أسواق أوروبا وأمريكا وكندا والخليج وأستراليا 

وأوضح أن المصنع يصدر منتجاته إلى أوروبا، والولايات المتحدة الأمريكية، وكندا، ودول الخليج، وأستراليا، ونيوزيلندا، وكازاخستان، ودول شرق آسيا، في تأكيد على قدرة المنتج المصري على المنافسة عالميًا.

الرنجة عالية الجودة تتميز بتماسك النسيج وخلوها من الروائح غير الطبيعية وثبات القوام

وتابع أن الرنجة عالية الجودة تتميز بتماسك نسيجها، وعدم وجود روائح غير طبيعية، إضافة إلى ثبات قوامها عند التقطيع، حيث يدل ذلك على جودة التصنيع وسلامة المنتج.

التدخين على البارد والتجميد في 40 تحت الصفر يحافظ على القيمة الغذائية 

وأضاف أن عملية التدخين على البارد ثم التجميد عند درجات تصل إلى 40 درجة تحت الصفر تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على جودة المنتج، حيث تساعد على تثبيت القيمة الغذائية وقتل البكتيريا، مع الحفاظ على نسبة الأوميجا داخل السمك.

وأكد على أن الرنجة يمكن أن تُحفظ لفترات طويلة داخل المجمدات، تصل إلى عام في السوق المحلي، وقد تمتد إلى عامين في الأسواق التصديرية مثل الولايات المتحدة ودول الخليج وأوروبا، وهو ما يعكس قوة المنتج المصري وقدرته على المنافسة في الأسواق العالمية.