تُعتبر البطاطا الحلوة واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها في مختلف الأنظمة الغذائية، بفضل مذاقها الرائع وفوائدها الغذائية المتعددة، ومع ذلك، يظل السؤال الأهم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري: هل يمكن تناول البطاطا الحلوة بأمان؟ وما هي أفضل الطرق لإدراجها في النظام الغذائي؟ للإجابة على هذه الأسئلة، من الضروري أولًا فهم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للبطاطا الحلوة، وهو العامل الرئيسي الذي يحدد كيفية تأثيرها على مستويات السكر في الدم.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)؟

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يقيس سرعة زيادة مستويات السكر في الدم بعد تناول الأطعمة المختلفة، يتراوح هذا المقياس من 0 إلى 100، حيث يعتبر الجلوكوز النقي هو المادة المرجعية التي يُعطى لها رقم 100. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (55 أو أقل) تطلق الجلوكوز في الدم ببطء، مما يجعلها أفضل خيار للسيطرة على مستويات السكر في الدم.

مؤشر البطاطا الحلوة الجلايسيمي

البطاطا الحلوة تتميز بمؤشر جلايسيمي متوسط إلى منخفض يعتمد على طريقة التحضير، البطاطا الحلوة المخبوزة بقشرها على سبيل المثال، تتراوح في مؤشر الجلايسيمي بين 44 و61، وهو ما يجعلها أفضل من البطاطا البيضاء التي يمتلك مؤشرها الجلايسيمي حوالي 85،  هذا الفرق في المؤشر يعني أن البطاطا الحلوة ستؤدي إلى ارتفاع أبطأ وأقل في مستويات السكر في الدم مقارنة بالبطاطا البيضاء، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.

اقرأ أيضا 

القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة ليست فقط لذيذة، بل إنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا في النظام الغذائي لمرضى السكري:

الكربوهيدرات: تحتوي البطاطا الحلوة على حوالي 27 جرامًا من الكربوهيدرات في حبة متوسطة الحجم (حوالي 150 غرامًا). على الرغم من احتوائها على الكربوهيدرات، فإن الألياف الموجودة فيها تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم.

الألياف: تحتوي البطاطا الحلوة على حوالي 4 جرامات من الألياف في كل حصة. الألياف تساعد على تحسين عملية الهضم وتساهم في تثبيت مستويات السكر.

الفيتامينات والمعادن: تعتبر البطاطا الحلوة غنية بفيتامين أ (من البيتا كاروتين)، مما يساعد في الحفاظ على صحة العيون، كما تحتوي على فيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهي معادن مهمة لمرضى السكري.

مضادات الأكسدة: البطاطا الحلوة تحتوي على مضادات أكسدة تعمل على مكافحة الالتهابات والإجهاد التأكسدي، وهي مشكلات شائعة لدى مرضى السكري.

هل يمكن لمرضى السكري تناول البطاطا الحلوة؟

بالطبع، يمكن لمرضى السكري تضمين البطاطا الحلوة في وجباتهم، ولكن هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لضمان عدم تأثيرها سلبًا على مستويات السكر في الدم:

تحكم في الحصة: تناول حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم في كل وجبة يساعد على التحكم في كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها.

المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي: من المهم مراقبة الحمل الجلايسيمي (GL) للأطعمة، الذي يقيس تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم بعد تناوله. تناول البطاطا الحلوة مع البروتينات والدهون الصحية مثل السمك المشوي أو الزيتون يمكن أن يساعد في تقليل التأثير على مستويات السكر.

الابتعاد عن الإضافات السكرية: من المهم تجنب إضافة الزبدة أو الكريمة إلى البطاطا الحلوة، حيث يمكن أن تؤدي هذه الإضافات إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية والدهون، مما يؤثر سلبًا على مستويات السكر في الدم.

أفكار لوجبات صحية باستخدام البطاطا الحلوة

إليك بعض الأفكار اللذيذة والصحية لتناول البطاطا الحلوة ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري:

بطاطا حلوة مشوية: يمكن شوي البطاطا الحلوة مع قشرتها، ثم إضافة ملعقة من الزبادي اليوناني ورشة من القرفة لإضفاء طعم لذيذ وصحي دون إضافة سكر.

البطاطا الحلوة المقلية بالهواء: يمكن استخدام المقلاة الهوائية لتحضير البطاطا الحلوة المقلية، بدلًا من القلي التقليدي، مع القليل من زيت الزيتون وتوابل خفيفة.

الحساء واليخنات: يمكن إضافة مكعبات البطاطا الحلوة إلى الحساء أو اليخنات المصنوعة من خضراوات منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل السبانخ أو الفاصوليا.

هريس البطاطا الحلوة: بدلًا من البطاطا المهروسة التقليدية، جرب تحضير هريس البطاطا الحلوة مع إضافة حليب اللوز أو زيت الزيتون للحصول على قوام ناعم ولذيذ.

سلطات البطاطا الحلوة: يمكن إضافة مكعبات البطاطا الحلوة المشوية إلى السلطات المكونة من الخضراوات الورقية الداكنة لإضافة نكهة مغذية ولذيذة.