حذرت طبيبة معروفة من تناول أربعة أنواع من الأطعمة الشائعة في المطاعم بسبب مخاطر تلوثها ببكتيريا قد تكون قاتلة.
تسمم غذائي خطير
أوضحت الدكتورة كريستين أدازي نوها، المتخصصة في الأمراض المزمنة في تكساس، أن بعض الأطعمة التي يعتبرها الزبائن "راقية"، مثل المحار النيء واللحوم غير المطبوخة جيدًا، قد تعرضهم لخطر التسمم الغذائي الخطير.
تسبب بكتيريا مثل الإي كولاي والسالمونيلا والنوروفيروس، الموجودة في الأطعمة الملوثة، في وفاة أكثر من 420 ألف شخص سنويًا حول العالم.
وفي المملكة المتحدة، يصاب حوالي 2.4 مليون شخص بأمراض منقولة بالغذاء كل عام، وفقًا لهيئة معايير الغذاء البريطانية.
أطعمة عالية المخاطر قد لا يدركها الكثيرون
وفي مقطع فيديو على إنستغرام حقق نحو نصف مليون مشاهدة، كشفت الدكتورة نوها عن أطعمة عالية المخاطر قد لا يدركها الكثيرون، مثل شرائح الليمون والليمون الحامض، المأكولات البحرية، مكعبات الثلج، واللحوم غير المطبوخة جيدًا.
وأشارت إلى أن شرائح الحمضيات غالبًا ما تُقطع من فواكه تُترك على الأرض أو تُعاد إلى حاويات غير نظيفة قبل تقديمها، مما يعرضها للتلوث.
كما حذرت من مكعبات الثلج، موضحة أن آلات صنع الثلج صعبة التنظيف، مما يجعلها مليئة بالأوساخ والبكتيريا، وأضافت: حتى لو تم تجميد الماء، فإن بعض البكتيريا قادرة على البقاء. يمكن أن يحدث التلوث أيضًا عندما يلمس العاملون الثلج بأيدٍ غير نظيفة.
تأتي تحذيرات الدكتورة نوها في ظل ارتفاع مقلق في سلالة شديدة السمية من بكتيريا الإي كولاي (STEC غير O157) في المملكة المتحدة، التي ارتفعت معدلاتها عشرة أضعاف خلال سبع سنوات.
يربط الباحثون البريطانيون هذه السلالة بزيادة سرطان الأمعاء لدى الشباب، بعد اكتشاف سموم مرتبطة بالسرطان في أورام مرضى دون سن الأربعين.
توجد هذه البكتيريا غالبًا في الأطعمة الجاهزة مثل الفواكه المقطعة، السلطات، واللحوم غير المطبوخة جيدًا.
وحذرت الدكتورة نوها من تناول اللحم البقري، خاصة البرغر النيء أو نصف المطبوخ، موضحة أن البرغر، بخلاف شرائح اللحم، يحتوي على لحم مفروم، مما يعني أن البكتيريا قد تكون موجودة داخل القطعة وليس فقط على السطح.
وأكدت أن الطهي السطحي لا يكفي لقتل البكتيريا الداخلية، مما قد يؤدي إلى التسمم. ونصحت برفض أي برغر غير مطبوخ جيدًا.
كما دعت إلى تجنب المحار النيء، مشيرة إلى حالة صديقة لها أُدخلت المستشفى لعدة أشهر بعد تناول محار ملوث، مؤكدة أن المحار النيء يمكن أن يسبب عدوى خطيرة ببكتيريا Vibrio vulnificus، التي تنتشر في المياه الساحلية الدافئة، وقد تؤدي إلى الإنتان أو الوفاة، خصوصًا للحوامل وذوي المناعة الضعيفة.
وشددت على أن الأعراض، مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن، تظهر خلال ساعات.
