تعتبر الفشة والطحال من الأطباق التقليدية الشهية التي يفضلها الكثيرون في مصر، خاصة خلال عيد الأضحى المبارك، تتميز هذه الأكلة بنكهتها المميزة ومذاقها الفريد الذي يعكس أصالة المطبخ المصري.
إذا كنتِ ترغب في تحضير الفشة والطحال بطريقة سهلة ولذيذة، إليكِ هذه الوصفة المميزة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير وتستمتع بها مع عائلتك في العيد.
مكونات الفشة والطحال على الطريقة المصرية
1/2 كيلو فشة وطحال وزور ضاني أو عجالي
للسلق:
بصل مقطع
كرفس
ورق لورا
حبهان
ملح وفلفل أسود
زنجبيل
للتحمير:
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 قرن فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة (مقطع مكعبات)
رشة بهارات
رشة ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير الفشة والطحال
غسل الفشة والطحال:
أولًا، يتم غسل الفشة والطحال والزور جيدًا باستخدام الخل والماء للتخلص من أي شوائب أو رائحة، بعد ذلك، نغلي الماء في قدر، وعندما يعلو الريم نغسله مرة أخرى لضمان نظافة المكونات.
سلق الفشة والطحال:
في قدر آخر، نضع ماء مغليًا مع البصل والكرفس والحبهان وورق اللورا، عندما يبدأ الماء بالغليان، نضيف الفشة والطحال والزور مع الفلفل الأسود والزنجبيل، نترك المكونات تغلي معًا حتى يبدأ النضج، ثم نضيف الملح ونتركهم حتى يكتمل النضج تمامًا، مع مراقبة كمية الماء لكي لا ينقص.
تصفيه الفشة والطحال:
بعد أن ينضجوا تمامًا، نقوم بتصفية الفشة والطحال من المرق وتركهم ليبردوا قليلًا، بعد أن يبردوا، نقوم بتقطيعهم إلى شرائح صغيرة أو حسب الرغبة.
تحمير الفشة والطحال:
في مقلاة ساخنة، نضع ملعقة السمن ونضيف شرائح الفشة والطحال والزور، ونقلبهم جيدًا حتى التحمير، بعد ذلك، نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقطع، نضيف رشة من البهارات ورشة من الملح والفلفل الأسود، ونتركهم يتحمرون مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات تمامًا وتكتسب نكهة رائعة.
