يشهد المصريون اليوم، أجواء فرحة عيد الأضحي المبارك، حيث اعتاد الكثير على عادات وطقوس العيد لأفضل طرق طهي اللحوم.
طرق طهي اللحوم الصحية
وأفاد الدكتور محمد عز العرب استشاري الباطنة والجهاز الهضمي والكبد في تصريح لـ"البوابة نيوز"، أن هناك طرقا صحية لطهى اللحوم بصورة أفضل منها السلق والشواء مؤكدا أن سلق اللحمة يخلصها من الدهون الزائدة ويجعلها تحتفظ بالقيمة الغذائية لها.
وأوضح إلى أن اللحمة تحتاج لوقت من نصف ساعة الي ساعة لتسويتها علي النار وطهيها جيدا ، وتختلف اللحمة هل هي حمراء او تحتوي على دهون والأفضل استخدام طريقة الشوى في طهيها ، مع الاهتمام بوضع اللحوم وتتبيلها جيدا في خلطة الثوم والخل وأوراق اللورا والروزماري ودبس الرمان لساعات عديدة لتسهيل عملية نضج اللحوم وخفض تفحم الدهون والبروتينات.
وأضاف عز العرب أن إضافة التوابل مثل الفلفل الأسود الذى يتكون من مركب البيبرين يحافظ على قيمة اللحوم الغذائية والفيتامينات التي تحتوي عليها.
أهمية الخضراوات والفواكه مع اللحوم
ونصح بأهمية تناول الخضراوات والفاكهه مع اللحوم، حتى تعمل على هضم اللحوم، حيث إن هناك عددا من الخضراوات و الفواكه تحتوى على إنزيمات هاضمة للحمة مثل: التين الذى يتكون من ألياف ومواد تسهيل هضم اللحوم، بالاضافة الى البابايا، الأناناس، الزنجبيل، الكيوي، التوت البري، الزبادي، وبعض الخضروات الورقية مثل البازلاء والملوخية وكذلك الزنجبيل وكلها بها مواد تساعد على هضم اللحوم.
كما ان فيتامين سي في الليمون والبرتقال محفز جيد لإفراز العصارة الصفراء لهضم اللحوم، أيضا من أهم مصادر فيتامين سي البقدونس الذى يحتوى في كل 100 جرام منه على 180 ملليجرام فيتامين سي، الذى يقوي المناعة وينشط غدد الإنزيمات الهاضمة.
وحذر من تناول اللحوم بشراهة ، وعدم تجاوز 200 جرام حتي لا يرتفع مستوى الدهون والسمنة ويحدث اضطراب الجهاز الهضمى وزيادة كوليسترول الدم.
