مع ارتفاع درجات الحرارة تزداد فرص الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تكاثر البكتيريا والميكروبات في الأطعمة والمشروبات المحفوظة بطريقة غير سليمة، ويعد التسمم الغذائي من المشكلات الصحية الشائعة خلال الأجواء الحارة، حيث يمكن أن يؤدي إلى أعراض مزعجة قد تتراوح بين اضطرابات بسيطة في الجهاز الهضمي وحالات أكثر خطورة تتطلب التدخل الطبي.

لماذا يزداد خطر التسمم الغذائي في الصيف؟

تساعد درجات الحرارة المرتفعة على نمو البكتيريا الضارة بسرعة كبيرة، خاصة في اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية التي تترك خارج الثلاجة لفترات طويلة، كما أن تناول الأطعمة من مصادر غير موثوقة أو عدم الالتزام بقواعد النظافة الشخصية يزيد من احتمالات الإصابة.

حفظ الطعام بطريقة صحيحة

يؤكد خبراء التغذية على ضرورة حفظ الأطعمة القابلة للتلف داخل الثلاجة فور شرائها أو إعدادها، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، كما يفضل نقل الأطعمة المجمدة أو المبردة بسرعة إلى أماكن التخزين المناسبة للحفاظ على جودتها وسلامتها.

الاهتمام بنظافة اليدين

يعد غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل إعداد الطعام أو تناوله من أهم الخطوات التي تساهم في الحد من انتقال الجراثيم والبكتيريا إلى الغذاء، خاصة بعد استخدام الحمام أو ملامسة الأسطح الملوثة.

طهي الطعام جيدًا

يجب التأكد من طهي اللحوم والدواجن والأسماك بشكل كامل، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على القضاء على البكتيريا الضارة التي قد تسبب التسمم الغذائي، كما ينصح بتجنب تناول الأطعمة غير المطهية أو نصف المطهية خلال فصل الصيف.

تجنب الأطعمة المكشوفة

تتعرض الأطعمة المكشوفة للحشرات والأتربة والعوامل البيئية المختلفة التي قد تؤدي إلى تلوثها، لذلك يفضل شراء الطعام من أماكن موثوقة والابتعاد عن المنتجات المعروضة في ظروف غير صحية.

غسل الخضروات والفواكه جيدًا

يساعد غسل الخضروات والفواكه بالماء الجاري على إزالة الأتربة والملوثات وبقايا المبيدات، ما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

الفصل بين الأطعمة النيئة والمطهوة

من الضروري استخدام أدوات وألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات والأطعمة الجاهزة للأكل، لمنع انتقال البكتيريا من الطعام النيء إلى الطعام المطهو.

التأكد من صلاحية المنتجات الغذائية

ينبغي مراجعة تاريخ الإنتاج والانتهاء قبل شراء أو استهلاك أي منتج غذائي، والتخلص من الأطعمة التي تظهر عليها علامات التلف أو تغير اللون أو الرائحة.

شرب المياه الآمنة

قد تكون المياه الملوثة سببًا رئيسيًا للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي خلال فصل الصيف، لذلك يُنصح بشرب المياه النظيفة من مصادر موثوقة والابتعاد عن المياه مجهولة المصدر.

أعراض التسمم الغذائي

تشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن وارتفاع درجة الحرارة، وقد تظهر الأعراض خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، وفي حال استمرار الأعراض أو ظهور علامات الجفاف الشديد، يجب استشارة الطبيب للحصول على الرعاية المناسبة.