قال الدكتور رأفت محمد، رئيس قسم الأمراض المشتركة بمعهد بحوث الحيوان بالمركز القومي للبحوث، إن الأضحية تعد قربة إلى الله، مؤكدًا ضرورة التأكد من سلامتها الصحية قبل الشراء، موضحًا أن الأمراض المشتركة هي الأمراض التي تنتقل من الحيوان الفقاري إلى الإنسان.

وأضاف محمد، خلال حواره ببرنامج “الستات مايعرفوش يكدبوا”، والمذاع عبر فضائية CBC، أن شراء الأضحية من مكان موثوق يعد أمرًا مهمًا، إلى جانب ضرورة امتلاك المشتري بعض المعلومات الأساسية التي تساعده في معرفة ما إذا كان الحيوان سليمًا أم لا، مشيرًا إلى أن الشريعة الإسلامية حددت شروط الأضحية بألا تكون عوراء أو عرجاء أو هزيلة أو مريضة.

وتابع، أن اللحوم السليمة يمكن تمييزها من خلال بعض العلامات الظاهرة، أهمها أن يكون لون اللحم أحمر ورديًا طبيعيًا، وألا توجد عليه إفرازات أو مخاط أو آثار حروق تجميد أو اصفرار شديد، مشيرًا إلى أن تماسك اللحم وعدم وجود رائحة نفاذة أو غير مقبولة يعدان من أبرز علامات الجودة والسلامة.

الطريقة الشرعية للذبح

وأشار إلى أن اللحوم الطازجة بعد الذبح يجب تركها فترة قبل الطهي أو التجميد، موضحًا أنه يفضل تركها نحو 24 ساعة في الثلاجة أو في الجو الطبيعي إذا كانت درجة الحرارة مناسبة، حتى تمر بمرحلة التشميع وتصبح أفضل في الطهي، مؤكدًا أن غسل اللحوم بشكل متكرر يفقدها جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية، خاصة أن الذبح بالطريقة الإسلامية يساعد على تصفية الدم بالكامل من العضلات، موضحًا أن الذبح الشرعي يتم بوضع الحيوان على جانبه الأيمن في اتجاه القبلة وذبحه من الأوردة الوداجية، مع تركه يتحرك بعد الذبح لطرد الدم بالكامل، ما ينتج لحومًا خالية من الدم وأكثر جودة.