أكد المعهد القومي للتغذية أهمية تنوع ألوان الخضروات والفاكهة في النظام الغذائي اليومي، موضحًا أن فوائد هذه الأطعمة لا تقتصر فقط على احتوائها على الفيتامينات والمعادن، بل تمتد إلى ما يُعرف بـ”المغذيات النباتية”، وهى مركبات طبيعية تمنح الخضروات والفاكهة ألوانها المختلفة، وتلعب دورًا مهمًا في دعم الصحة والوقاية من العديد من الأمراض.

وأوضح المعهد أن لكل لون من ألوان الخضروات والفاكهة فوائد صحية مميزة، حيث ترتبط هذه الألوان بوجود أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة التي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض وتعزيز كفاءة الأجهزة الحيوية.

وأشار إلى أن الأطعمة ذات اللون الأحمر، مثل الطماطم والبطيخ، تحتوي على مادة “الليكوبين”، التي تسهم في دعم صحة القلب، كما ترتبط بتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع الأورام.

تعزيز صحة العين 

وأضاف أن الخضروات والفاكهة ذات اللون الأصفر والبرتقالي، مثل الجزر والمانجو، تُعد مصدرًا غنيًا بمركب “بيتا كاروتين”، الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة العين وتقوية الجهاز المناعي.

وفيما يتعلق بالأطعمة الخضراء، مثل السبانخ والبروكلي، أوضح المعهد أنها تحتوي على عناصر غذائية ومركبات نباتية تساعد على دعم وظائف الكبد، وتحسين الصحة العامة، وتعزيز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.

كما أشار إلى أن الفواكه والخضروات ذات اللون البنفسجي أو الأزرق، مثل العنب والتوت، تحتوي على مركبات مفيدة لصحة المخ والذاكرة، وتسهم في دعم الوظائف الذهنية والحفاظ على صحة الجهاز العصبي.

وأكد المعهد القومي للتغذية أن جميع هذه الألوان تحتوي على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة، التي تساعد على مقاومة آثار التقدم في العمر، وتقليل الإجهاد التأكسدي، والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.

وشدد المعهد على أهمية الحرص على تناول أطعمة متنوعة الألوان ضمن الوجبات اليومية، موضحًا أن زيادة تنوع الألوان داخل الطبق الغذائي يُعد مؤشرًا جيدًا على تنوع العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي يحصل عليها الجسم.

واختتم المعهد بيانه بالتأكيد على أن اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالخضروات والفاكهة يمثل أحد أهم الأسس للحفاظ على الصحة العامة، ودعم المناعة، وتحسين جودة الحياة.