مع اقتراب احتفالات الربيع، تتحول أسواق مدن محافظة البحيرة إلى خلية نحل، حيث يتسابق المواطنون لاقتناء "أكلة شم النسيم" المفضلة من الأسماك المملحة التي تعد الراعي الرسمي لهذه المناسبة.
وفي جولة ميدانية لرصد حركة البيع والشراء، التقت "الدستور" بـ علي أبو طالب، أحد أقدم وأشهر تجار الأسماك المملحة بمدينة الدلنجات، ليطلعنا على كواليس الموسم وأسعار هذا العام وكيفية التمييز بين المنتج السليم والفاسد لضمان احتفال آمن.
أسعار الأسماك المملحة فى محافظة البحيرة
وأكد علي أبو طالب، أن الأسعار هذا العام شهدت تفاوتاً بحسب الحجم والجودة، وجاءت كالتالي الفسيخ "السوبر" "الحجم الكبير" يتراوح سعره ما بين 350 و400 جنيه للكيلو، وهو النوع الأكثر طلباً لضمان جودة اللحم، والفسيخ المتوسط سجل ما بين 250 و290 جنيهاً.
كما أكد على أبو طالب أن سعر الرنجة "الهولندي" الممتازة تتراوح بين 140 و170 جنيهاً للكيلو "مغلفة ومدخنة، السردين المملح سجل نحو 100 إلى 130 جنيهاً، الملوحة الأسواني ما بين 200 و280 جنيهاً.
ولأن سلامة المواطن هي الأولوية، قدم أبو طالب نصائح هامة لكل ربة منزل ومواطن عند الشراء، محذراً من الانسياق وراء الأسعار الزهيدة، وشدد على أنه يجب أن تكون السمكة "متماسكة" وليست طرية لدرجة الميوعة؛ فإذا ضغطت بإصبعك وترك أثراً غائراً لا يرتد، فهذا دليل على عدم سلامتها.
وأشار إلى أن الفسيخ السليم له رائحة نفاذة "مقبولة" ومعروفة، أما الروائح الكريهة الشبيهة بالتعفن فهي مؤشر خطر قاطع، وكذلك يجب أن يكون لحم الفسيخ من الداخل "وردي اللون" أو أحمر زاهٍ، والابتعاد تماماً عن اللحم المائل للاسمرار أو المخضر، يجب أن تكون العين لامعة وغير غائرة، والخياشيم تميل للون الأحمر الطبيعي وليست قاتمة.
وضع الرنجة على النار لفترة وجيزة لقتل أي بكتيري
أشار أبو طالب إلى أهمية "مرحلة التجهيز" في المنزل؛ حيث نصح بوضع الرنجة على النار لفترة وجيزة لقتل أي بكتيريا، واستخدام كميات وفيرة من الليمون والخل مع الفسيخ لرفع درجة الأمان الصحي، بالإضافة إلى تناول الخضروات الورقية مثل البصل الأخضر والخس لتقليل تأثير الأملاح.
وعن حركة البيع، أوضح أبو طالب، أن الإقبال في محافظة البحيرة يصل للذروة مع اقتراب ليلة شم النسيم، حيث يفضل الأهالي تأمين احتياجاتهم مبكراً لضمان الحصول على أفضل جودة.
0 تعليق