يواصل أهالي محافظة الغربية، بكافة المدن والمراكز، اليوم الأربعاء 18 يونيو 2025، الإقبال الملحوظ على شراء الأسماك المملحة، خاصة الفسيخ والرنجة، وسط استعدادات مكثفة من قبل تجار الأسماك المملحة لتوفير كميات متنوعة تلبي احتياجات الزبائن في مختلف أنحاء المحافظة، خاصة وأن الغربية من المحافظات الشهيرة في إنتاج واستهلاك الأسماك المملحة بكافة انواعها، وفي أغلب مدنها يوجد تجار من مشاهيري بيع الأسماك المملحة في مصر.
الأكلات المرتبطة بالتراث الغذائي المصري
وتعد الأسماك المملحة، وعلى رأسها الفسيخ والرنجة، من الأكلات المرتبطة بالتراث، إذ تزداد معدلات الإقبال عليها خلال وقبيل وبعد الأعياد والمواسم الشعبية، إلا أن العديد من المواطنين يفضلون تناولها في أي وقت من العام ولا يرتبط أكلها بموعد محدد.
وأكد السيد مصطفى، من تجار الأسماك المملحة بالغربية، أن المحلات التي تبيع الأسماك المملحة بالمحافظة توفر مختلف الأنواع على مدار العام، مشيرًا إلى أن الفسيخ يُعد الأعلى سعرًا مقارنة بغيره، بينما يزداد الطلب أيضًا على السردين، الملوحة، الأنشوجة، والرنجة، كونها أرخص نسبيًا وتناسب جميع الفئات، ويظل الفسيخ هو أكثر الأنواع التي تميز تاجر الأسماك المملحة عن غيره من حيث الطعم والجودة والرائحة.
أسعار الأسماك المملحة اليوم في الغربية
الفسيخ: يتراوح سعر الكيلو من 300 إلى 450 جنيهًا، ويختلف حسب الحجم وجودة التمليح ومدة التعتيق.
الرنجة: تُباع بأسعار تتراوح بين 140 و190 جنيهًا للكيلو، وتتصدر الرنجة الهولندية قائمة الأنواع الأعلى جودة.
الأسماك المملحة الأخرى: مثل السردين والملوحة والأنشوجة، تبدأ أسعارها من 90 جنيهًا وتصل إلى 150 جنيهًا للكيلو حسب النوع والمصدر.
مناطق صناعة الأسماك المملحة في الغربية
وتُعتبر مدينة بسيون من أبرز المناطق المنتجة للفسيخ في الغربية، حيث تنتشر بها مصانع متخصصة في تمليح وتجهيز الأسماك، كما تشتهر مدينتا كفر الزيات وزفتى بصناعة الرنجة المدخنة، وذلك بسبب إنتشار المصانع الصغيرة والمتوسطة التي تعمل في هذا القطاع.
فيما يُعد سوق الأسماك بمدينة طنطا، والمجاور لمسجد السيد البدوي، أحد أشهر الأسواق بالجمهورية التي تشهد رواجًا كبيرًا خلال مواسم شراء الفسيخ والرنجة، ويقصده أهالي طنطا والمناطق المجاورة لشراء كافة أنواع الأسماك المملحة.
