تعتبر لحمة الرأس من الأطباق التقليدية التي تتمتع بشعبية كبيرة، وخاصة في عيد الأضحى المبارك، حيث يحب الكثيرون تناولها في هذه المناسبة، من بين الأطباق المميزة التي يتم تحضيرها باستخدام لحمة الرأس هو طاجن لحمة الرأس الذي يتميز بطعمه الغني والمميز، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير طاجن لحمة الرأس في المنزل.
المكونات:
1 كيلو لحم رأس مقطع
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مفروم
3 حبات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
شرائح من الفلفل الألوان
ربع ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل حسب الذوق
توابل لحمة
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 كوب من عصير الطماطم الطازج
طريقة التحضير:
تسخين السمن:
في البداية، احضري وعاء طهي كبير وضعي فيه ملعقة السمنة، سخني السمنة جيداً على نار متوسطة ثم أضيفي شرائح البصل وقومي بتقليبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
إضافة الثوم والطماطم:
بعد أن يذبل البصل، أضيفي الثوم المفروم إلى الوعاء واتركيه يتقلب مع البصل لمدة دقيقة حتى تنبعث رائحته الزكية، ثم أضيفي قطع الطماطم المفرومة وقلبي المزيج جيداً حتى تذبل الطماطم وتفرز عصيرها.
إضافة اللحم والفلفل:
قومي بإضافة لحم الرأس المقطع إلى الوعاء مع شرائح الفلفل الألوان، امزجي المكونات جيداً وتبليها بالملح والفلفل والتوابل حسب ذوقك، أضيفي رشة من السكر لتعزيز النكهة.
إضافة عصير الطماطم:
ضعي الآن 2 كوب من عصير الطماطم الطازج في الوعاء وقلبي المكونات جيداً، يمكنكِ إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر، ولكن تأكدي من أن كمية السائل تكفي لنضج اللحم.
الطهي في الفرن:
غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ اللحم في الطهي لمدة 30 دقيقة تقريباً، بعد ذلك، ضعي الوعاء في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة لتحصلي على طاجن لحمة رأس متماسك ولذيذ.
التقديم:
بعد إخراج الطاجن من الفرن، قدمي طاجن لحمة الرأس الساخن مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وزينيه بالسلطة الخضراء لإضفاء لمسة من الطراوة على الوجبة.
نصائح لنجاح الوصفة:
إذا كنتِ تفضلين اللحم الطري، يمكنكِ زيادة وقت الطهي في الفرن قليلاً للحصول على لحمة رأس أكثر طراوة.
لا تنسي أن تقومي بتعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.
يمكن إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس لتحسين المذاق وزيادة القيمة الغذائية للوجبة.
