زي الحاتي.. طريقة عمل الطرب والكفتة المشوية في العيد

يعد  الطرب المشوي من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في عيد الأضحى المبارك، وهو من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة بين أفراد الأسرة، لما يتميز به من طعم لذيذ ومذاق شهي،  يمكن تقديم الطرب إلى جانب العديد من الأطباق الشهية مثل الفتة واللحمة، ويُعتبر من أبرز الأطباق التي تعتمد على اللحوم الطازجة وخاصة لحم الضأن، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطرب المشوي بطريقة سهلة في المنزل، إليكِ طريقة عمل الطرب بخطوات بسيطة

مقادير عمل الطرب المشوي

لتحضير الطرب المشوي بشكل مثالي، تحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون من لحم الضأن ليعطي نكهة غنية)

منديل خروف (أو ما يعرف بورق الخروف)

2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

رشة جوزة الطيب المطحونة

بقدونس مفروم للتزيين

للأسياخ والشواء:

أسياخ خشبية أو معدنية

فحم أو شواية كهربائية

طريقة التحضير

تحضير البصل: في البداية، ضعي البصل المفروم في وعاء متوسط الحجم ورشي عليه قليل من الملح،  ثم، صفي البصل جيداً من الماء باستخدام مصفاة حتى يصبح جافاً تماماً ويشبه التفل،  احتفظي بماء البصل في وعاء آخر لاستخدامه لاحقاً.

تحضير اللحم المفروم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل الجاف، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والحبهان، امزجي المكونات جيداً باستخدام يديك حتى يتجانس الخليط تماماً.

تحضير المنديل: قومي بتقطيع منديل الخروف إلى مربعات متساوية الحجم بحيث يكون حجمها مناسباً لتشكيل الطرب.

تشكيل الطرب: بللي يديك بماء البصل الذي تم تصفيته في الخطوة الأولى لتسهيل تشكيل اللحم،  قومي بتشكيل اللحم المفروم إلى أصابع متساوية الحجم، ثم ضعي كل أصبع من اللحم داخل قطعة من منديل الخروف ولفيه جيداً على شكل رول مشابه للمحشي.

شوي الطرب: بعد الانتهاء من تشكيل كافة الكميات، قومي بغرز الأسياخ الخشبية في قطع الطرب بشكل متوازٍ، ثم ضعي الأسياخ على الفحم أو في شواية كهربائية حتى يتحمر الطرب ويتحصل على اللون الذهبي الشهي.

التقديم: بعد أن ينضج الطرب ويصبح لونه بني ذهبي، قومي برصه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم. يقدم الطرب المشوي ساخناً مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.