طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل.. أكلة شعبية بطعم لا يقاوم

ننشر طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل حيث يعد الطحال من الأعضاء الغنية بالبروتين والحديد، ويعتبر من الأكلات الشعبية المنتشرة في العالم العربي، خاصة في مصر والمغرب والسودان.

تحضيره بالبصل والفلفل يعطيه نكهة غنية ولذيذة ويخلّيه مثالي كـ "ساندويتش" أو مع الأرز والخبز.

المكونات المطلوبة لتحضير الطحال بالبصل والفلفل 

طريقة تنظيف الطحال قبل الطبخ 

قبل البدء في التحضير، يجب تنظيف الطحال جيدًا لإزالة أي شوائب أو رائحة غير محببة:

يُغسل الطحال بالماء الجاري.

يُنقع في ماء وخل وملح لمدة 15 دقيقة.

يُفتح الطحال بحذر بالسكين ويُزال أي تجمع دموي داخله.

يُشطف مرة أخرى بالماء البارد ويُصفى جيدًا.

خطوات عمل الطحال بالبصل والفلفل بالتفصيل 

1. سلق الطحال

في قدر على النار، ضيف ماء، ورق لورا، فص ثوم، وشرائح بصل.

بعد الغليان، ضيف الطحال واتركه ينسلق لمدة 30 دقيقة.

ارفعه من الماء واتركه يبرد، ثم قطّعه شرائح رفيعة.

2. تحمير البصل والفلفل

في مقلاة، سخّن الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

أضف الثوم، الفلفل الأخضر، والفلفل الحار وقلّب الكل حتى يتحمّر قليلًا.

3. تشويح الطحال

ضيف شرائح الطحال على الخليط، وقلبهم معًا لمدة 10 دقائق.

أضف التوابل: كمون، كزبرة، ملح، فلفل.

أضف عصير الليمون والخل في النهاية وقلبهم 3 دقائق.

4. التقديم

يُقدّم الطحال ساخنًا في ساندويتشات عيش بلدي أو مع الأرز الأبيض.

يُمكن تزيينه ببقدونس مفروم وعصرة ليمون.

جدول بالقيمة الغذائية التقريبية للطحال بالبصل والفلفل 

أفكار تقديم مميزة لأكلة الطحال 

نصائح لضبط طعم الطحال بالفلفل والبصل 

عدم الإفراط في سلق الطحال حتى لا يفقد نكهته.

استخدم الفلفل الحار بحذر حسب قوة الطعم المطلوبة.

أضف عصير الليمون قبل التقديم ليزيد من الانتعاش.

ترك الطحال يُشوح جيدًا يُعزز النكهة ويُقلل من الزفارة.